1) 제철 / 칼로리
ㄱ 배추의 제철은 11~12월
ㄴ 100g당 12kcal
2) 효능 / 부작용
ㄱ 수분함량이 높아 원활한 이뇨작용에 도움
ㄴ 열량은 낮고 식이섬유 함유량이 많아 장의 활동을 촉진하여 변비와 대장암 예방
ㄷ 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 비타민 C가 풍부하여 감기 예방
ㄹ 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 면역력을 강화
ㅁ 찬 성질을 갖고 있기 때문에 만성 대장질환이 있는 경우에는 익히는 것이 좋음
3) 고르는 법 / 먹는 법
ㄱ 겉은 짙은 녹색에 속은 노란색을 띠는 것이 좋음
ㄴ 뿌리는 작고 단단한 것이 좋음
ㄷ 양손으로 눌러봤을 때 단단한 느낌이 있는 것이 좋음
ㄹ 잘려있는 것을 고를 때는 자른 단면이 하얗고 속이 꽉 찬 것이 좋음
4) 보관 / 기타
ㄱ 수분 손실을 막기 위해 겉잎을 제거하지 않고, 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관
ㄴ 손질한 것을 보관할 때에는 물기를 제거한 후 비닐 팩에 담아 2~3일 냉장 보관 가능
ㄷ 4~6월에 출하되는 봄 배추는 가을과 겨울 것보다 수분 함량이 많지만 저장성은 짧음